Negresa (pufoasa)

Nu mai facusem de foarte mult timp negresa. Ne-am multumit in ultima perioada cu alte prajituri, torturi si cu checul de cacao, care seama la gust cu negresa. Ingredientele sunt cam aceleasi in ambele retete, dar difera modul de preparare si rezultatul final. Reteta este inspirata de aici si putin modificata.

Negresa - ingrediente:

- 250g faina

- 250ml lapte  

- 200g unt (la temperatura camerei)

- 300g zahar

- 5 oua

- 3 linguri cu varf de cacao

- 1 plic zahar vanilat

- 1 plic praf de copt

- 1 lingurita coaja de lamaie/portocala

- un praf de sare

Negresa - mod de preparare:

- untul se freaca bine, intr-un vas mai mare

- adaugam apa intr-o oala si o punem pe foc
- intr-un ibric amestecam zaharul cu laptele si cacaua si il bagam in oala cu apa fierbinte, pentru a fierbe compozitia la bain-marie (amestecati pana se topeste zaharul si apoi lasati siropul la racit)

- peste untul frecat adaugam 3/4 din compozitia/siropul de mai sus

- adaugam zaharul vanilat si coaja de portocala/lamaie

- dupa ce amestecam bine, adaugam cate un galbenus pe rand in timp ce mixam, apoi faina amestecata cu praful de copt si la final albusurile batute spuma cu un praf de sare

- ungem cu unt o tava de copt (apoi o tapetam cu faina) si dam drumu la cuptor pentru a se incinge

- turnam compozitia in tava si o bagam in cuptor, la foc mediu

(in primele 5-10 minute am tinut focul mai tare de jumatate, apoi l-am lasat la jumatate)

- am tinut negresa in cuptor in jur de 30 de minute (dar faceti testul scobitorii pentru a verifica daca s-a facut in interior)

- dupa ce scoateti tava din cuptor, cand s-a mai racit prajitura dar inca este calda, taiati-o in cubulete si turnati deasupra siropul de cacao pe care l-ati oprit

- se serveste simpla sau cu nuca de cocos presarata deasupra

- iese o prajitura pufoasa, cu un gust intens de cacao, textura umeda si nu este deloc inecacioasa sau uscata si nici nu se farama, cum se intampla in cazul checului de cacao atunci cand il feliem.

Pofta buna!

Citeste tot

Mazare cu carne

Mancarica de mazare cu carne este o reteta simpla, in care nu am prajit bucatile de carne inainte, ci le-am fiert, pentru a fi putin mai sanatoasa.

Mazare cu carne - Ingrediente:

- 3 pulpe superioare de pui (cu os si piele)
- mazare Olympia (borcan de 720ml, 680g cantitate neta)
- 250 ml apa
- 2-3 linguri de bulion
- 1 ceapa alba, mica
- jumatate ardei capia
- 1 lingura de faina
- sare si piper dupa gust
- patrunjel proaspat (multi folosesc marar la mazare, noua ne place cu patrunjel)

Mazare cu carne - Mod de preparare:

- am spalat cele 3 pulpe de pui si le-am pus intr-o craticioara cu apa pentru a le fierbe
- dupa ce s-au fiert, le-am scos din apa (nu o aruncati, opriti-va macar 250ml apa pentru mazare) si le-am indepartat pielita
- puteti alege carnea de pe oase sau puteti pune pulpele cu totul in mancare (eu le-am pus intregi)

- ceapa si ardeiul se toaca marunt
- intr-o craticioara puneti 5-6 linguri din apa in care a fiert carnea, apoi adaugati ceapa si ardeiul si le lasati putin sa fiarba, pana se inmoaie
- separat intr-un castron amestecati cele 3 linguri de bulion, cu faina si 50 ml apa din cei 250

- adaugati amestecul de mai sus, peste legumele din craticioara si amestecati
- puneti si restul de apa si adaugati pulpele intregi (sau carnea de pe oase)
- lasati totul acoperit cu un capac, sa fiarba 10 minute
- adaugati apoi mazarea spalata bine si scursa si mai lasati sa fiarba putin, cat sa se inmoaie si boabele de mazare (le puteti incerca, luand un bob intre degete si strivindu-l; daca se striveste usor inseamna ca este fiert)
- opriti focul si lasati acoperit cu capac inca 10 minute
- inainte sa serviti, puteti presara patrunjel tocat

Citeste tot

Chec cu cacao (de post)

Imi era pofta de ceva bun, dar nu prea dulce si care sa aiba cacao. Am gasit reteta pe site-ul Laurei Sava si citind comentariile m-am decis sa-l pregatesc.

Chec cu cacao (de post)  - ingrediente:

- 3 cani faina (in jur de 400g)
- 250g zahar- 2 cani apa minerala- 3/4 cana ulei- 1 plic si jumatate de praf de copt- 2 plicuri zahar vanilat
- un praf de sare
- 4 linguri de cacao
- 1 sticluta esenta de rom- 1 lingura coaja de portocale
- alune/nuci - pisate/maruntite (optional)
- stafide (optional)
*mi-au iesit 2 checuri (unu intr-o tava mare de cozonac, altul intr-o forma de chec)

Chec cu cacao (de post)  - mod de preparare:

- uleiul, zaharul, zaharul vanilat si romul se mixeaza bine, apoi se adauga usor cele doua cani de apa minerala, un praf de sare si o lingura de coaja de portocala
- peste aceasta compozitie adaugam faina, praful de copt si cacaoa 

- amestecam bine toate ingredientele, apoi punem hartie de copt in 2 tavi, presarm putina faina si turnam compozitia

- bagam tavile in cuptorul preincalzit, 10 minute la foc tare, apoi inca 25-30 de minute la foc moderat
- inainte de a scoate checurile din cuptor, le testam cu o scobitoare pentru a verifica daca s-au facut in interior
- dupa ce le scoatem din cuptor le lasam sa se raceasca, apoi servim
- ies foarte moi si pufoase

*daca vreti o reteta de chec negru, faramicios, extrem de pufos, dar care nu este de post, incercati cu cea mai mare incredere checul de cacao de pe site, care seamana foarte mult cu negresa.

Citeste tot

Humus (pasta de naut)

Reteta de mai jos, am facut-o dupa ce mi-am cumparat o cutie cu humus. Nu mai mancasem pana acum si nu stiam cum e, asa ca mi-am zis intai sa incerc sa vad daca-mi place si abia pe urma sa ma apuc sa pregatesc si eu, deci mi-a placut.

Humus - Ingrediente:

- 110g naut uscat
- 3 linguri suc de lamaie
- 3 linguri ulei de masline
- 1 lingurita boia dulce
- 1 lingurita cu varf de susan macinat
- 1 lingurita rasa de sare
- 8 linguri de apa (apa in care ati fiert nautul) 
- 1 catel de usturoi (optional)

Humus - Mod de preparare:

- am pus nautul in apa rece la inmuiat, in jur de 20 de ore (timp in care i-am schimbat apa de vreo 3 ori) - nu e nevoie sa il lasati atat de mult, sunt de ajuns 12 - 16 ore, dar nu sariti peste aceasta etapa
*mai jos aveti 2 poze, una cand am pus nautul la inmuiat si cealalta poza am facut-o dupa cele 20 de ore

- dupa ce s-au inmuiat boabele, le punem intr-o oala cu multa apa rece si un praf de sare (daca mai aveti nevoie sa adaugati apa in timpul fierberii, puneti doar apa fierbinte)
- lasati sa fiarba o ora si jumatate sau 2 ore (ca sa testati daca s-au fiert, luati un bob intre degete si daca se farama usor inseamna ca este fiert)
- nu aruncati apa in care ati fiert nautul
- puneti boabele fierte in blender, adaugati un catel de usturoi feliat, boia, sare, susan, lamaie, uleiul de masline si cateva linguri de apa (apa in care ati fiert nautul)

- pasati bine toate ingredientele pana obtineti o pasta putin mai groasa ca smantana (daca vreti sa fie mai subtire, mai adaugati apa)
- de asemenea, daca doriti sa fie mai aromat, puteti pune mai mult usturoi, boia iute, ulei de susan sau alte mirodenii
*nu stiu exact cum serviti voi humusul, dar eu il prefer pe o felie de paine proaspata, in loc de pateu :)
*este o varianta care necesita ceva timp de pregatire, dar este mult mai sanatos si gustos decat humusul pe care il gasiti in comert
*nu consider ca este reteta clasica, este pur si simplu o combinatie (din mai multe retete gasite pe net), facuta cu ingredientele pe care le aveam in casa si in functie de gusturile si preferintele mele, dar va asigur ca rezultatul este foarte bun, altfel nu postam reteta, deci incercati-o cu incredere

*pasta obtinuta se pastreaza la frigider intr-un recipient cu capac (dar nu foarte multe zile, pentru ca fermenteaza destul de repede, deci consumati-l in 2-3 zile maxim)
Pofta buna!

Citeste tot

Mar cu morcov, nuca si miere

Cu siguranta va amintiti de minunata "reteta din copilarie" de mar cu morcov ras, nuca pisata si miere. Daca nu v-a placut, eu zic totusi sa o incercati acum cand ati mai crescut, e posibil sa va surprinda placut. Eu mananc asa de vreo doua saptamani in fiecare dimineata si simt ca e genul de mic dejun de care nu ma pot satura prea usor (fata de mezeluri, creme de branza, oua fierte, omlete, lapte cu cacao, ceai).

Mar cu morcov, nuca si miere - ingrediente:

- 1 mar mare (mai acrisor)
- 1 morcov mediu
- 4 nuci pe care le pisati
- 1-2 lingurite de miere (salcam)

Mar cu morcov, nuca si miere - mod de preparare:

- pisati cele 4 nuci
- morcovul si marul le dati pe razatoarea mica
- adaugati nuca si cele 2 lingurite de miere
- amestecati totul bine si serviti

Simplu, nu?
Gustos, sanatos si hranitor.

Citeste tot

Fursecuri cu alune si ciocolata

Bubu al meu a mancat niste fursecuri facute de Cornelia - delicatesa.ro si a zis : "n-am mai mancat niste fursecuri asa bune de ceva timp. stii ca vreau sa-mi faci si mie, nu?". Zis si facut. M-am echipat cu ingredientele si azi dimineata am facut reteta ei. Imi place foarte mult textura fursecurilor, sunt foarte pufoase, moi, fragede si au un exterior usor crocant. Este totusi un lucru care nu-mi place, dar nu are legatura cu reteta. Pentru ca nu sunt un fan prea mare al alunelor, gustul lor in fursecuri mi se pare cam puternic, asa ca data viitoare o sa le inlocuiesc cu migdale sau nuci.

Ingredientele sunt foarte putin modificate, asa ca puteti alege intre cele doua variante.

Fursecuri cu alune si ciocolata - Ingrediente:

- 150g unt la temperatura camerei

- 50g zahar 

- 150g zahar brun

- 1 pliculet de zahar vanilat

- un praf de sare

- 2 oua

- 220g faina

- 1 plic praf de copt

- 80g alune prajite (nesarate) si pisate

- 85g ciocolata cu lapte (eu am folosit milka)

- 65g ciocolata amaruie (am folosit primola cu 55% cacao)

*ciocolata am dat-o pe razatoarea mare

Fursecuri cu alune si ciocolata - Mod de preparare:

- intr-un bol incapator am amestecat cu mixerul: untul, sarea, zaharul vanilat, zaharul tos si zaharul brun

- am adaugat apoi cate un ou, pe rand, dupa care am pus faina amestecata cu praful de copt

- am mixat pana s-a amestecat si faina cu restul ingredientelor, apoi am pus alunele pisate si ciocolata rasa

- am mai amestecat de cateva ori si am dat drumu la cuptor

- intr-o tava de cuptor, punem hartie de copt si presaram putina faina deasupra

- luam din compozitie cu o lingurita (dar nu foarte plina) si impingem cu degetul compozitia, asezand-o pe hartia de copt, la distanta una de cealalta, pentru ca in cuptor se vor intinde si riscam sa se lipeasca intre ele

*mi-au iesit 4 tavi (intr-una am avut 24 de fursecuri, in alta 15, dar nu le-am mai numarat si pe celelalte. ies destul de multe, peste 60 de bucati)

- bagam tava in cuptor, pentru 10-15 minute, la foc mic spre mediu

* la prima tura de fursecuri am lasat focul mediu si le-am lasat cam 15 minute, dar s-au ars putin la baza si pe margini, asa ca la urmatoarele 3 tavi am lasat focul mai mic de jumatate si fiind deja foarte bine incins cuptorul, nu a fost nevoie sa le mai tin 15 minute, asa ca le-am scos mai repede

* cand le scoateti din cuptor, pot fi putin moi, pentru ca ele cand se racesc se mai intaresc putin

* daca sunt prea moi, lasati-le putin in tava sa se raceasca, apoi scoateti-le cu o paleta intinsa si puneti-le pe un platou

Pofta buna!

Citeste tot

Rulouri cu cacao

Asa cum v-am promis (cu ceva intarziere totusi), mi-am facut putin timp si am scris reteta de rulouri cu cacao. Sper sa va placa si s-o incercati cat mai repede.

Rulouri cu cacao - Ingrediente pentru aluat:

- 2 oua
- un varf cutit de sare
- 100g zahar
- 200ml lapte
- 1 plic drojdie uscata (7gr)
- 80g unt
- 580g faina
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie/portocala

Rulouri cu cacao - Ingrediente pentru umplutura de cacao:

- 100g unt la temperatura camerei
- 100g zahar
- 3 lingurite esenta de rom
- 5 lingurite de cacao

Rulouri cu cacao - Ingrediente pentru glazura:

- 2 linguri de unt
- 2 linguri de zahar pudra
- 2 linguri de crema de branza

Rulouri cu cacao - Modul de preparare:

- inainte de toate eu am cernut faina (nu e obligatoriu)
- intr-un vas amestecam drojdia cu o lingura de faina, una de zahar si 40ml lapte caldut (rezulta o pasta mai lichida, pe care o lasam 5-10 minute pana se umfla putin si se formeaza mici bule)

- intr-un bol mare batem cele 2 oua cu un praf de sare, adaugam drojdia de mai sus, restul de zahar, untul (topit si racit), restul de lapte si coaja rasa de lamaie sau portocala
- amestecam bine pana se topeste zaharul, apoi adaugam putin cate putin din faina, pana aluatul capata o consistenta elastica si nu mai este lipicios
- acoperim vasul cu un prosop si lasam aluatul sa creasca 1 ora, 1 ora si jumatate

- dupa ce si-a dublat volumul, luam aluatul si-l intindem pe masa de lucru, dar nu foarte subtire
*eu am intins o foaie de 55cm x 28cm
- pentru umplutura de cacao amestecam intr-un bol toate ingredientele (este exact ca untul frecat cu cacao si zahar, pe care il mancati cand erati mici)

- crema obtinuta o intindem uniform peste aluat
- rulam aluatul (cu cea mai lunga parte a lui) exact ca o rulada/prosop
- taiem apoi felii de 3-4 cm grosime (aluatul si compozitia sunt foarte moi, deci va fi foarte greu sa le taiati cu un cutit, dar puteti incerca sa folositi o bucata de ata; treceti ata pe sub rulada si taiati aluatul cu ea ca si cand ati face un nod deasupra ruladei)

- intr-o tava potrivita pentru cuptor, puneti hartie de copt si presarati putina faina deasupra
- feliile obtinute le asezati in tava (mie mi-au iesit in jur de 14 bucati, 10 mai mari ca dimensiune si 4 mai mici)
- le mai lasati 10-15 minute sa creasca putin (timp in care incalziti cuptorul), apoi bagati tava la cuptor, la foc mediu, pentru 20-25 de minute (verificati-le din cand in cand pentru ca este posibil sa se arda)

- cat timp rulourile sunt la cuptor, puteti amesteca ingredientele pentru glazura
- dupa ce scoateti tava din cuptor, puneti cate 1 lingurita de glazura peste fiecare rulou fierbinte
   si gata! serviti cu multa pofta :)

Pentru aluat m-am inspirat din reteta de rulouri cu scortisoara de pe alt site, cu mici modificari aduse. Umplutura nu e copiata de undeva, probabil se gaseste si prin alte parti pentru ca nu e ceva nou, este unt frecat cu zahar si cacao si putina esenta de rom pentru aroma. Tocmai pentru ca am pus cantitatile "din ochi", cred ca a fost mai multa cantitate de umplutura decat ar fi trebuit si rulourile au dat p'afara :)

Citeste tot