Salam de biscuiti

Asta ese reteta simpla de salam de biscuiti, pe care mama a pregatit-o si este varianta care imi place cel mai mult. Simpla, fara zahar pudra, rahat sau nuca de cocos. Doar sa aveti grija cand cumparati biscuitii populari, sa fie acei biscuiti albi, fara gust si foarte tari la rupere. Pentru reteta de mai jos am folosit niste biscuiti care cica erau populari, dar putin cam prajiti si s-au inmuiat cam rau, cu toate astea rezultatul a fost la fel de bun, insa aspectul nu ma incanta atat de mult.

Ingrediente:

- 800g biscuiti populari (i-am numarat, am pus fix 100 de biscuiti) 

*eu de obicei cumpar 1kg, mai bine sa am cativa biscuiti in plus, decat sa nu imi ajunga

- 1 litru lapte 3.5% grasime

- 1 pachet de unt 65% grasime

- 250g zahar

- 1 plic zahar vanilat

- o sticluta esenta de rom (cea de la daily are aceeasi aroma de zeci de ani, foarte buna)

- 40g cacao (o punga de cacao de la Dr. Oetker are 50g, iar la final mi-a ramas in punga in jur de 1 lingura de cacao)

Mod de preparare:

- se pune laptele si untul (la temperatura camerei) intr-o oala, la fiert

- o parte din zahar amestecati-l cu cacao (pentru a nu face cocoloase cand il turnam peste lapte)

- turnati zaharul si zaharul cu cacao peste lapte si amestecati cu un tel

- cand se topeste zaharul adaugati sticluta de esenta, lasati totul sa dea in cateva clocote si amestecati din cand in cand

- opriti focul si adaugati plicul de zahar vanilat

*tot procedeul de mai sus dureaza in jur de 10 minute

- intre timp (pana se raceste putin compozitia) puteti rupe biscuitii

- eu i-am rupt asa: 

90 biscuiti i-am rupt in bucatele, dar nu foarte mici (altfel absorb prea usor laptele, se inmoaie si in loc sa iasa un salam bine legat, va fi putin mai terci)

10 biscuiti i-am pisat

- inainte de a pune biscuitii in compozitie verificati temperatura acesteia

- pentru a nu se terciuii totul, bagati degetul in cratita cu lapte; ar trebui sa fie destul de calda, dar nu fierbinte, cat sa suportati sa tineti degetul in ea (daca se raceste prea rau mai dati drumu la foc si incalziti-o putin)

- puneti biscuitii mari si amestecati, adaugati si praful de biscuitii si omogenizati bine totul

- daca ramane zeama, mai puteti pune biscuiti (trebuie sa fie destul de bine legata)

- dupa ce ati amestecat de cateva ori in compozitie, lasati-o deoparte 10 minute, sa se imbibe bine biscuitii

- puneti cateva linguri de compozitie intr-un celofan sau folositi folie alimentara (dar sa o impaturiti in 2 straturi pentru ca este foarte subtire si altfel se va rupe)

- infasurati salamul in celofan, rulati-l cat puteti de strans si legati-l la ambele capete cu sfoara sau ata de cusut (impaturita de cateva ori pentru a fi mai groasa)

- procedati la fel si cu restul compozitiei

- bagati salamul in frigider si lasati-l cel putin 3-4 ore la rece (dupa ce se raceste si se intareste va fi usor de feliat)

Sa aveti pofta!